“ไข่” เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ปิ้ง แต่การทำเมนูจากไข่เหล่านี้อาจจะดูธรรมดาไป วันนี้เราก็เลยจะมาแจกเมนูอาหารจากไข่หลากหลายสไตล์ บอกเลยว่าทำง่าย อร่อย และไม่มีเบื่อกันแน่นอน
1. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
เริ่มกันที่เมนูแรกกับแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น สูตรพิเศษจากนิตยสารแม่บ้าน ที่นำเอาไข่มาม้วนกับหมูสับและวุ้นเส้น แล้วเอาไปต้มกับน้ำซุปหอมๆ เพิ่มสีสันด้วยผักต่างๆ
วัตถุดิบ
• หมูสับ 150 กรัม
• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
• แครอท (กดเป็นดอก) 5 ดอก
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
• น้ำมันพืช เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลาย ใส่ไข่ม้วนลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอต ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากนิตยสารแม่บ้าน
2. ไข่ต้มทรงเครื่อง
.jpg)
เมนูไข่ต้มบ้านๆที่นำไข่แดงสุกออกมาปรุงให้มีรสชาติ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้าป่น อร่อยแบบลืมไข่ต้มรสชาติเดิมๆไปได้เลย
วัตถุดิบ
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น และพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้าป่น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ทอดเบคอนในกระทะจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งไข่ต้มทั้งหมด ตักไข่แดงใส่รวมกันในอ่างผสม ยีด้วยส้อมจนละเอียด
3. ใส่มายองเนส ต้นหอมซอย มัสตาร์ด และเบคอนทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นบีบส่วนผสมไข่แดงกลับลงในไข่ขาว โรยด้วยพริกไทยป่น หรือผงปาปริก้า พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจาก www.kapook.com
3. ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
เป็นอีกหนึ่งเมนูจากไข่ต้มที่น่าทานมากๆ ของนิตยสารแม่บ้าน วัตถุดิบหลักจะใช้ผักบุ้ง กุ้ง และไข่ต้ม นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ ได้ทั้งประโยชน์และความอร่อย
วัตถุดิบ
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ) 5 ตัว
• ผักบุ้งไทย 150 กรัม
• ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
• หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
• หัวกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับราด
• หางกะทิ สำหรับลวกผักบุ้งและกุ้ง
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน
2. หั่นผักบุ้งเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
3. ต้มหางกะทิพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปลวก พอสุกตักขึ้น ใส่กุ้งลงลวกต่อ พอสุกตักขึ้น
4. ใส่ผักบุ้งลงในภาชนะ ตามด้วยกุ้งลวก ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสง พริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากนิตยสารแม่บ้าน
4. ต้มยำไข่น้ำ
ต้มยำเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่คนไทยชอบกินกันมาก เมนูวันนี้เราลองเปลี่ยนวัตถุดิบหลักจากกุ้งเป็นไข่กันบ้าง ไข่นุ่มๆกับซุปต้มยำเข้มข้น รับรองว่าอร่อย จนต้องร้องขอข้าวเพิ่มกันเลยล่ะ
วัตถุดิบ
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 แง่ง
• ตะไคร้ 3 หัว
• หอมแดง 5 หัว
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม และตีให้เข้ากัน
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยกะทิ น้ำพริกเผา ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนู
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด
4. ค่อยๆ เทไข่ที่ตีไว้ลงไป แล้วรอจนสุก
5. โรยผักชี ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากคุณ gam.sali (www.wongnai.com)
5. ยำไข่เจียวหมูสับ
เมนูแซ่บๆจากนิตยสารแม่บ้านที่นำไข่เจียวมาคลุกเคล้าหมูสับ ราดด้วยน้ำยำ รสเปรี้ยว เผ็ด ลงตัว อร่อยมาก
วัตถุดิบ
• หมูสับ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 50 กรัม
• มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 4 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดสีแดงโขลกพอแตก 6 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ไก่ลงเจียวจนสุกเหลือง ตักขึ้นหั่นชิ้นพักไว้
2. ใส่หมูสับลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟรวนจนหมูสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกสด คนพอเข้ากัน ใส่หมูสับรวนสุก ไข่เจียว หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศสีดา ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากนิตยสารแม่บ้าน
6. ผัดกะเพราไข่
สูตรอาหารจากคุณมัสหมั่นแดนใต้ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำเอาไข่มาผัดกับกะเพรา ดูเหมือนจะไม่เข้ากัน แต่พอได้ชิม บอกเลยว่าอร่อย
วัตถุดิบ
• ไข่ไก่
• พริกขี้หนูสด
• กระเทียม
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำต้มสุก
• น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกะเพรา
วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คนค่ะ แต่ใช้เวลานานกว่าไข่คนค่ะ) พักทิ้งไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่คนที่เตรียมไว้ เติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อย (ถ้าใครชอบใส่น้ำมันหอยก็ได้ค่ะแล้วแต่ตามใจเลยค่ะ) ชิมรสตามชอบ สุดท้ายตามด้วยใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากคุณมัสหมั่นแดนใต้ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
7. กิมจิผัดไข่
เมนูไข่สไตล์เกาหลีกับกิมจิผัดไข่ เมนูที่ทำง่าย ใครทำก็อร่อย ว่าแล้วไปดูสูตรกันเลย
วัตถุดิบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
• ข้าวสวย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากนิตยสารแม่บ้าน
8. ไข่ม้วนญี่ปุ่นผักรวม
ชวนทำเมนูไข่ม้วนญี่ปุ่นผักรวม อร่อย ได้ประโยชน์จากผักหลากหลายชนิด สูตรนี้จากคุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วัตถุดิบ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ ใส่นม และเกลือ ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่แครอต ต้นหอม และหอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ๆ ทาเนยแล้วตักส่วนผสมไข่เทลงไปให้เต็มกระทะ รอจนไข่เซตตัวก็ค่อย ๆ ม้วนไข่
3. วิธีม้วนไข่ เริ่มจากม้วนไข่ฝั่งหนึ่งไปเรื่อย ๆ จนถึงกลางแผ่น ใช้ตะหลิวขยับไข่ขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ แล้วก็เทไข่ที่เหลือใส่บริเวณกระทะส่วนที่ว่างให้เต็มแล้วม้วนต่อไปเรื่อย ๆ เทจนไข่หมดและพอไข่เซตตัวก็ม้วนให้เสร็จ หั่นพอดีคำจัดใส่จาน
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากคุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
9. ไข่คั่วทูน่า
ไข่คั่วทูน่าสูตรจากคุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นเมนูเปลืองข้าวอีกเมนูหนึ่ง แถมทำง่ายมากอีกด้วย
วัตถุดิบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
• กระเทียมตำ
• ต้นหอมหั่น
• เห็ดเข็มทองหั่นท่อนสั้น
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีผสมจนแตกแล้วเทลงไป เมื่อไข่เริ่มสุกให้ใส่เนื้อทูน่าลงไป
2. ใส่กระเทียมตำลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
3. ใส่เห็ดเข็มทองและต้นหอมลงไป ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อย ๆ ไว้กินกับข้าวแล้ว
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากคุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
10. ลาบไข่ต้ม
มาทำเมนูไข่ต้มธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดแซ่บกันเถอะ กับเมนูลาบไข่ต้ม เสริ์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ฟิน
วัตถุดิบ
• ไข่เป็ด 4 ฟอง
• ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด 4 เม็ด
• เกลือป่น
• น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ใส่ไข่เป็ด เกลือป่น และน้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ จับเวลาประมาณ 7-8 นาที ยกลงตักไข่เป็ดแช่ในน้ำเปล่ารอให้เย็น ปอกเปลือกผ่าครึ่งพักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้
ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพประกอบจากนิตยสารแม่บ้าน