ผักของไทยมีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก โดยเฉพาะผักกาด ในผักกาดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จะช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง อีกทั้งยังนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนูและอร่อยอีกด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูจากผักกาดที่ทำได้ง่าย แต่ได้รสชาติอร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพกันค่ะ
1. จอผักกาด
ภาพจาก https://www.thairath.co.th
อาหารของคนภาคเหนือที่อร่อยถูกปากใครหลายคน มีรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี พร้อมกับความนุ่มของผักกาด ซดน้ำซุปอุ่นๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ฟินมาก
วัตถุดิบ
- ผักกาดกวางตุ้งมีดอก
- กระดูกหมู หรือซี่โครงหมู
- หอมแดง
- กระเทียม
- ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ
- กะปิ
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
- พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำ
1. ล้างผักกาดกวางตุ้งให้สะอาด เด็ดเป็นท่อน พักไว้
2. โขลกถั่วเน่า กระเทียม หอมแดง เกลือ และกะปิ ให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า พอน้ำเดือดใส่กระดูกหมู หรือซี่โครงหมูลงไปต้มจนสุกเปื่อย
4. ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยผักกาดกวางตุ้ง พอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หรือตามใจชอบ
5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
2. ต้มผักกาดดองใส่ซี่โครงหมู
ภาพจาก https://sou-dai.com
เมนูต้มแสนอร่อย กับต้มผักกาดดองใส่ซี่โครงหมู ตุ๋นซี่โครงหมูให้เปื่อย ลิ้มรสกับน้ำซุปที่หอมหวาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ น่าจะอร่อยน่าดู
วัตถุดิบ
- ซี่โครงอ่อนหมู
- ผักกาดดอง
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- ข่าแก่หั่นแว่น
- เกลือป่น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด และข่าเข้าด้วยกัน
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ นำผักกาดดองใส่ลงไป พอเดือด ตักขึ้นมาเตรียมไว้
3. ตั้งหม้อต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอน้ำเดือดใส่ซี่โครงอ่อนหมูลงไป ตามด้วยผักกาดดอง ช้อนฟองออกจนน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีใส
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
5. เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนหมูและผักกาดดองนุ่ม ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
3. แกงจืดเต้าหู้หมูสับผักกาดขาว
ภาพจาก https://www.sanook.com
หนึ่งในเมนูผักกาดขาว ที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กๆ เมนูแสนอร่อยที่ทำง่าย และได้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน
วัตถุดิบ
- หมูสับ
- ผักกาดขาว
- เต้าหู้ไข่
- คนอร์ก้อน
- กระเทียม
- แครอท
- คื่นฉ่าย
- พริกไทยขาว
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
วิธีทำ
1. นำหมูสับมาคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาวให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่กระเทียม ตามด้วยคนอร์ก้อน
3. ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อน แล้วใส่ลงไปในหม้อ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ใส่ผักกาดขาว แครอท เต้าหู้ไข่ คื่นฉ่าย
5. ตักใส่ชาม โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
4. ผักกาดดองผัดไข่
ภาพจาก https://storyandyann.blogspot.com
ผักกาดดองนำมาผัดใส่ไข่ หอมกลิ่นกระเทียมและพริก เมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาทำไม่นาน ก็ได้ทั้งความอร่อย และสารอาหารครบถ้วน
วัตถุดิบ
- ผักกาดดอง
- กระเทียมสับ
- ไข่ไก่
- พริกขี้หนู
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. นำผักกาดดองไปล้างให้สะอาด จากนั้นบีบน้ำออกเพื่อลดความเค็ม แล้วนำไปหั่นเป็นเส้น
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยผักกาดดอง ปรุงรสตามใจชอบ
3. ตอกไข่ลงไป ผัดให้เข้ากันจนไข่สุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. ผักกาดขาวลุยสวน
ภาพจาก https://cooking.kapook.com
เมนูสำหรับคนลดน้ำหนัก ที่มีส่วนผสมหลักเป็นผักกาดขาว และไส้ที่ทำมาจากหมูสับ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยถูกปากแน่นอน
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว
- น้ำมันรำข้าว
- กระเทียมกลีบใหญ่ สับละเอียด
- หมูบด
- ซอสปรุงรส
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- วุ้นเส้น
- แครอทสับ
- เห็ดหูหนูดำซอยเส้น
- ใบโหระพา
- ใบสะระแหน่
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- รากผักชีซอย
- กระเทียมไทย
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย
2. นำผักกาดขาวไปล้างให้สะอาด จากนั้นแกะใบผักกาดออก
3. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่ใบผักกาดขาวลงไปลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น
6. นำใบผักกาดขาววางลงบนเขียง ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง พร้อมเสิร์ฟใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มที่ทำไว้
6. ผัดผักกาดขาวหมูสับใส่ต้นหอม
ภาพจาก https://www.maeban.co.th
เมนูอาหารแสนอร่อยจากแม่บ้าน ที่ทำง่ายมาก เพียงนำผักกาดขาวมาผัดกับหมูสับ และต้นหอม แค่นี้ก็ได้เมนูอาหารอร่อยๆไว้ทานแล้ว
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว
- หมูสับ
- กระเทียมสับ
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม
2. นำหมูสับลงไปผัด ตามด้วยผักกาดขาว
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม
4. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ