ผัดเห็ดถอบ เมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่มีให้กินเฉพาะหน้าฝน

ผัดเห็ดถอบ เมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่มีให้กินเฉพาะหน้าฝน

เห็ดถอบ หรือที่คนเหนือเรียกว่า “เห็ดเผาะ” เป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือที่ไม่ได้หากินง่าย ๆ แบบอาหารทั่วไปตามร้านอาหาร เพราะเป็นเห็ดที่ขึ้นเองในป่าธรรมชาติ และขึ้นเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น จึงทำให้เห็ดถอบมีราคาที่สูงมาก และหากินยากมาก เวลาเคี้ยวก็จะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม จะนำมาต้มเกลือจิ้มกับน้ำพริกข่าก็อร่อย จะนำมาทำแกงคั่ว แกงเผ็ด หรือผัดกับน้ำมันหอยก็ฟินเว่อร์ วันนี้เราเลยเอาสูตรผัดเห็ดถอบแบบบ้านๆ และทำง่ายมาฝากกัน รับรองอร่อย จนต้องขอต่ออีกจานเลยล่ะ

รูปที่ 2

ภาพจาก https://xn--12ca6e7a8dnp8poa.com

วัตถุดิบ

  1. เห็ดถอบ 2 – 3 ถ้วย
  2. หมูสามชั้น 1 ถ้วย
  3. พริกสด 4 – 5 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
  4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

รูปที่ 3

ภาพจาก https://xn--12ca6e7a8dnp8poa.com

  1. เตรียมเห็ด ปกติเห็ดที่ได้มาจะมีดินติดอยู่จำนวนมาก ถ้าเป็นดินทรายจะล้างออกง่าย แต่ถ้าเป็นดินเหนียวจะล้างออกค่อนข้างยาก ต้องนำไปล้างน้ำหลายๆ น้ำจนเห็ดสะอาด แล้วนำมาซอยให้ละเอียด เพราะการซอยจะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเห็ดได้ดี
  2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นหั่นพริก และโขลกกระเทียมเตรียมให้เรียบร้อย

รูปที่ 4

ภาพจาก https://xn--12ca6e7a8dnp8poa.com

  1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วเอากระเทียมที่โขลกลงไปผัดให้หอม ตามด้วยพริก และหมู
  2. ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก เมื่อหมูสุก ก็ใส่เห็ดถอบลงไป

รูปที่ 5

ภาพจาก https://xn--12ca6e7a8dnp8poa.com

  1. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย และน้ำตาล จากนั้นผัดให้เข้ากัน จนทุกอย่างสุกหมด
  2. ตักใส่จาน พร้อมทานได้เลย ยิ่งได้ข้าวสวยร้อนๆกินคู่กัน ก็จะทำให้ผัดเห็ดถอบจานนี้อร่อยคูณสองกันไปเลย

 

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Back to Top