ผัดเห็ดถอบ เมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่มีให้กินเฉพาะหน้าฝน
เห็ดถอบ หรือที่คนเหนือเรียกว่า “เห็ดเผาะ” เป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือที่ไม่ได้หากินง่ายๆแบบอาหารทั่วไปตามร้านอาหาร เพราะเป็นเห็ดที่ขึ้นเองในป่าธรรมชาติ และขึ้นเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น จึงทำให้เห็ดถอบมีราคาที่สูงมาก และหากินยากมาก เวลาเคี้ยวก็จะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม จะนำมาต้มเกลือจิ้มกับน้ำพริกข่าก็อร่อย จะนำมาทำแกงคั่ว แกงเผ็ด หรือผัดกับน้ำมันหอยก็ฟินเว่อร์ วันนี้เราเลยเอาสูตรผัดเห็ดถอบแบบบ้านๆ และทำง่ายมาฝากกัน รับรองอร่อย จนต้องขอต่ออีกจานเลยล่ะ
วัตถุดิบ
- เห็ดเผาะ
- หมูสามชั้น
- พริกสด
- ซีอิ้วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. เตรียมวัตถุดิบ
2. หั่นเห็ดเป็นฝอยๆ หั่นหมูเป็นชิ้นๆ หั่นพริก เเละโขกกระเทียม เตรียมให้เรียบร้อย
3. ใส่น้ำมันผักกระเทียม ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดให้หอม ตามด้วยใส่พริก เเละหมู ผัดหมูให้สุก
4 . เมื่อหมูสุก นำเห็ดใส่ลงไป
5. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ตามใจชอบ เเล้วผัดให้สุก
6. เสร็จเเล้วใส่จานพร้อมทานได้เลย