เข้าครัวทำน้ำพริกอ่อง เมนูอาหารเหนือที่อร่อยแต้ๆจ้าว
พูดถึงเมนูอาหารเหนือ นอกจากข้าวซอย, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, ไส้อั่ว, แคบหมูแล้ว ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากๆนั่นก็คือ “น้ำพริกอ่อง” ด้วยรสชาติที่เผ็ดอมหวานนิดๆจากมะเขือเทศเนื้อฉ่ำ ผัดคลุกเคล้ากับเนื้อหมูสับแทรกมันนิดหนึ่ง ฟินเว่อร์ ยิ่งได้โขลกเครื่องแกงเองสดๆ ไม่ใช้น้ำพริกสำเร็จรูป ยิ่งได้รสชาติที่กลมกล่อมเข้าเครื่องแบบสุดๆ ได้ข้าวสวยร้อนๆสักจาน โห เอาเมนูที่แพงที่สุดในโลกมาแลกก็ไม่ยอมจ้า อ่ะๆ ถึงขนาดนี้แล้วคงน้ำลายสอเตรียมเข้าครัวจะทำน้ำพริกอ่องกันแล้วใช่ม๊ะ บอกเลยว่าถึงแม้จะต้องตำเครื่องแกงเองแต่ก็ทำไม่ยากเลย เพียงทำตามขั้นตอนนี้ค่า
วัตถุดิบ
สูตรสำหรับ 1 ถ้วย
- หมูสับ 250 กรัม ( ***เคล็ดลับ แนะนำหมูติดมัน )
- มะเขือเทศ 25 ลูก ( ในสูตรใช้เป็นมะเขือเทศราชินี ถ้าไม่มีใช้พันธ์อื่นได้ จำนวนลูกปริมานลดลง ***เคล็ดลับ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใช้โขลกและส่วนที่สองใช้ตกเเต่ง )
- กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
- หอมแดง 4 หัว
- พริกแห้งแดง 8 เม็ด ( ***เคล็ดลับ ในสูตรใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ เพื่อความเผ็ดน้อยและสีสวยงาม หากชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแห้งเม็ดเล็กได้ )
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1-2 ต้น
- ผักชี 1-2 ต้น
- น้ำเปล่า
- เกลือ
- ผักเเกล้มตามใจชอบ
วิธีทำ น้ำพริกอ่อง
1. เตรียมวัตถุดิบ
2. โขลก พริก กระเทียม หอมแดง กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. นำมะเขือเทศ เเละ หมูสับ โขลกด้วย ให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วนำไปผัด ใช้ไฟแรงในการผัด ทำให้หมูสุก
5. เมื่อหมูสุก เติมน้ำเปล่า และเขือเทศ ลงไป ใช้ไฟกลาง ผัดให้ทุกอย่างสุก
6. เมื่อทุกอย่างสุกหมดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล จะเติมน้ำหรือเคี่ยวให้แห้งตามต้องการได้
7. เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม กินคู่กับผักสด แคบหมู และข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดีสุดๆ
