Our Score
พูดถึงเมนูอาหารเหนือ นอกจากข้าวซอย, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, ไส้อั่ว, แคบหมูแล้ว ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากๆนั่นก็คือ “น้ำพริกอ่อง” ด้วยรสชาติที่เผ็ดอมหวานนิดๆจากมะเขือเทศเนื้อฉ่ำ ผัดคลุกเคล้ากับเนื้อหมูสับแทรกมันนิดหนึ่ง ฟินเว่อร์ ยิ่งได้โขลกเครื่องแกงเองสดๆ ไม่ใช้น้ำพริกสำเร็จรูป ยิ่งได้รสชาติที่กลมกล่อมเข้าเครื่องแบบสุดๆ ได้ข้าวสวยร้อนๆสักจาน โห เอาเมนูที่แพงที่สุดในโลกมาแลกก็ไม่ยอมจ้า อ่ะๆ ถึงขนาดนี้แล้วคงน้ำลายสอเตรียมเข้าครัวจะทำน้ำพริกอ่องกันแล้วใช่ม๊ะ บอกเลยว่าถึงแม้จะต้องตำเครื่องแกงเองแต่ก็ทำไม่ยากเลย เพียงทำตามขั้นตอนนี้ค่า
วัตถุดิบ
- หมูสับ 250 กรัม (แนะนำเป็นหมูสับติดมันนะคะ เพื่อความอร่อย)
- มะเขือเทศ 25 ลูก (ใช้มะเขือเทศราชินี ถ้าไม่มีใช้พันธ์อื่นได้ จำนวนลูกปริมานลดลง ***เคล็ดลับ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใช้โขลกและส่วนที่สองใช้ตกเเต่ง)
- กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
- หอมแดง 4 หัว
- พริกแห้งแดง 8 เม็ด (ให้ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่เพื่อความเผ็ดน้อยและสีสวยงาม หากชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแห้งเม็ดเล็กได้)
- น้ำตาลปี๊ป ½ ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 – 2 ต้น
- ต้นหอม 1 – 2 ต้น
- น้ำเปล่า
- เกลือ
- ผักสดไว้ใช้แกล้มตามชอบ
วิธีทำ
- ให้นำพริกแห้งไปแช่น้ำอุ่นให้นิ่มก่อนนำไปโขลก
- โขลกพริก, กระเทียม, หอมแดง และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
- จากนั้นนำมะเขือเทศ เเละหมูสับ ไปโขลกรวมกับพริก, กระเทียม, หอมแดง และกะปิ ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำหมูมาผัดให้สุก โดยใช้ไฟแรง
- พอหมูสุก ก็เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ ใช้ไฟปานกลาง ผัดให้ทุกอย่างสุก
- เมื่อทุกอย่างสุกหมดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล จะเติมน้ำหรือเคี่ยวให้แห้งตามต้องการได้
- เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม กินคู่กับผักสด แคบหมู และข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดีสุดๆ