Our Score
ช่วงนี้กระแสของหม้อทอดไร้น้ำมันกำลังมาแรง หลายคนจึงเลือกที่จะนำลูกชิ้นมาทอดทานเป็นอาหารว่าง หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย ยิ่งได้น้ำจิ้มแบบโบราณที่มีส่วนผสมหลักเป็นน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และพริกป่น ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เผ็ดนิด เค็มหน่อย บอกเลยว่าลูกชิ้นมีเท่าไหร่ต้องหมดเกลี้ยงแน่นอน หรือใครจะทำน้ำจิ้มแบบโบราณขายกับลูกชิ้นทอด, ลูกชิ้นปิ้ง, ฮอทดอกทอด หรือฮอทดอกปิ้งรับรองว่าต้องทำกำไรได้อย่างดีแน่นอน
วัตถุดิบ
- น้ำมะขามเปียก 1+ ½ ถ้วย
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
- กระเทียมดอง 3 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 1+ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 – ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ลูกชิ้น 500 กรัม
วิธีทำ
- นำน้ำตาลมาเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- พอน้ำตาลเดือดเป็นฟองให้ใส่น้ำเปล่า จากนั้นตีให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำมะขามเปียก อัตราส่วนตามความเข้มข้นของน้ำมะขาม
- ใส่น้ำกระเทียมดอง และพริกป่น พอน้ำเดือด ให้ปรุงรสด้วยเกลือ
- ปรับเป็นไฟอ่อน เมื่อน้ำจิ้มเดือดแล้วให้ใส่รากผักชีและกระเทียมดองที่โขลกแล้วลงไป แล้วชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
- ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป เลือกความเหนียวตามชอบ
- รอให้น้ำเดือด ยกหม้อน้ำจิ้มลงจากเตา นำลูกชิ้นไปทอดหรือปิ้ง แล้วราดกินคู่กับน้ำจิ้มแบบโบราณแสนอร่อยได้เลย
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]