ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน อาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพร ทำให้หลายคนหลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ตำขนุนแบบทั่วไปอาจดูธรรมดา วันนี้เรามีตำขนุนสูตรพิเศษจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำเอาขนุนไปผัดกับเครื่องแกง และหมูสามชั้น อยากให้ลองสูตรนี้ดู รับรองจะติดใจ
วัตถุดิบ
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ข่า
- ตะไคร้ซอย
- รากผักชี
- หอมแดง
- ปลาร้าสับละเอียด
- ขนุนดิบต้ม
- มะเขือเทศ
- หมูสามชั้น
- น้ำมันพืช
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และหอมแดงเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ปลาร้าสับละเอียด แล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตักเครื่องแกงออกมาก่อน ใส่ขนุนดิบต้มลงไปโขลก ตักพริกแกงที่ตักออกมาใส่ลงไปสัก 1 ช้อน โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศลงในครก ค่อยๆบด อย่าตำ เพราะน้ำจากมะเขือเทศจะกระเด็น
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกแกงที่แบ่งไว้ลงไปผัด
5. ใส่หมูสามชั้น ตามด้วยขนุนที่โขลกผสมพริกลงไปผัดให้หอม
6. โรยใบมะกรูดหั่นฝอย คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหาร และภาพประกอบจาก https://pantip.com/topic/30116919